...merry christmas !

CUPCAKE - alla vaniglia con ganache di cioccolato bianco

 kids version . cupcake impasto base con vaniglia. ganache di cioccolato bianco

spider's version

flower's CUPCAKE

 .....cupcake al kiwi, meringa e pistacchio con crema di burro, fiori di fondant e perline argentate.

Spider's CUPCAKE

...cupacake base con cuore di crema di burro e decori floreali di fondant.

CUPCAKE - panna, fragole e cioccolato bianco

...cupcake con ingrediente base e sorpresa di marmellata alle fragole. Decorato con panna montata, fragole fresche e un fiore di cioccolato bianco.

CUPCAKE - impasto base (questa volta non ho usato i coppapasta!)

ingredienti per 10 cup cake

impasto base:
80gr di burro
175gr zucchero
1 uovo
1/2 baccello di vaniglia (io preferisco la bourbon del madagascar)
190gr farina
7gr lievito
1 pizzico di sale
150gr latte intero (io una volta in assenza di questo ho messo lo stesso quantitativo di yogurt, anche alle fragole o come più vi piace)

ripieno: 100gr marmellata e/o crema di cioccolata fondente

Procedimento:
In una grande ciotola unire il burro, a temperatura ambiente, con lo zucchero e montarlo nella planetaria, sino ad ottenere un impasto morbido e spumoso.
Incorporate gradualmente l'uovo e la vaniglia.
In una seconda ciotola preparate la farina, il lievito e il sale, li mescolate e li setacciate.
A questo punto incorporateli, al primo composto preparato, alternandolo con il latte o yogurt sino ad ottenere un composto omogeneo. Preparate i pirottini nella teglia dedicata (quella dei muffin va benissimo) riempiendoli per 1/3 con il composto così ottenuto utilizzando un sac a poche. Versare il ripieno scelto e finite di riempire i pirottini per 2/3 totali. Bisogna considerare che in cottura lievitano, e quindi di non riempirli troppo. Infornate in forno pre-riscaldato a 175° per 15/20 minuti.


Lasciare raffreddare completamente prima di cimentarsi nelle decorazioni.

......buon divertimento, ma sopratutto Buon appetito!

tortino di zucchine

E' facilissimo da preparare e gustoso da mangiare. preparate una julienne di zucchine condite leggermente e montatele su un coppapasta. A questo punto scaglie di ricotta dura e sopra una noce di crème fraìche con una spolverata di pepe.

torta con ganache al cioccolato, pan di spagna, meringa e salsa ai lamponi

eccolo !!! finalmente ho realizzato una torta ''mini'' ma di 3 piani. Ho usato i coppapasta per realizzare questa torta fantastica. Gli ingredienti sono ganache al cioccolato con all'interno un  disco di meringa francese e uno di pan di spagna sofficissimo. il tutto congelato per poi essere tolto con facilità dal coppapasta usando la pistola flambatrice. dopodichè le ho montate una sopra l'altra e ho aggiunto una salsa di lamponi con zucchero e delle meringhe decorative che avevo preparato. Tutte le ricette posso darvele senza problemi, basta chiedere !! E' buonissina, il sapore del cioccolato con le meringhe e la salsa di lamponi sono un'apoteosi di piace.

Antipasti

oggi sono arrivati degli amici e volevo preparare degli antipasti semplici, veloci e freschi visto la temperatura tropicale...

ho preparato dei dischi con il coppapasta monodose con della pasta brisè cotti 10 min nel forno a 200, dopo che si sono raffrreddati sopra di uno ho messo una julienne di zucchine crude, crème fraìche e pistacchi di Bronte sbriciolati. Nell'altro invece ho messo del crudo fresco poco stagionato, 1/4 di pomodorino e infine ho grattuggiato della ricotta dura. infine delle gocce di olio extravergine di oliva e chi lo preferisce potrebbe essere interessante mettere delle goccie di crema di aceto balsamico. ...buon appetito !!

mini birthday cake

ciao a tutti, oggi ho preparato queste piccole birthday cake per un compleanno di un amico. Dopo pranzo sono state una sorpresa ! ho fatto un pan di spagna sottile ne ho ricavato due dischi che ho farcito al centro con crema al cioccolato e panna. Poi ho decorato con della panna e delle codette di cioccolato.

In alternativa, può essere fatta anche come la mini cake di cui parlavo qualche post fa, con K pinguì e philadelphia milka. Questa può essere usata per una versione non impegnativa ed express !!

Tartare di salmone

....estate !! la tartare è un piatto che mi piace mangiarlo solo a Parigi, ma oggi ho voluto sperimentare.

Mi sono fatto preparare una tartare di salmone freschissimo, dopodichè ho mescolato assieme al salmone, del pepe nero, del coriandolo, prezzemolo tritato grossolanamente (a me piace così, ma sicuramente per questo tipo di piatto, il prezzemolo deve essere tagliato molto sottile essendo una mini porzione) sale e un filo di olio. Coppapasta piccolo e ho impiattato. Ho guarnito con della crème fraìche, una rametto di prezzemolo e un piccolo spicchio di limone. Buonissima !!

MiNi FrUiT cake

....ho preparato una semplicissima macedonia con la frutta di stagione. Poi ho mescolato dei biscotti francesci al burro e caramello spezzettatati con del miele ed ho montato poi il tutto con il coppapasta piccolo  ... SuMmEr TiMe !!

torretta mediterranea

 ecco qui una torretta che vi farà innamorare. 4 dischi di pane nero di segale e cereali alternato da formaggio fresco e carpaccio di pomodoro da insalata. un rametto di rosmarino decorativo, olio e crema di aceto balsamico. tutto qui!

sandwich asparagi, funghi, mortadella e formaggio

ciao a tutti, oggi non avevo propriamente fame, ma avevo voglia più di un pasto sfizioso e leggero. Quindi, ho scottato 2 asparagi con il sale greosso, poi ho trifolato solo con olio i funghetti. Finito di cucinare il tutto ho composto il sandwich. Ho preso il coppapasta della grandezza di un formaggino Bel Paese, ne ho messo un disco di pane di segale come base, poi il formaggino, poi i funghetti trifolati e straccetti di mortadella Bologna. Dopodichè ho messo gli asparagi scottati e ho chiuso con un'altro disco di pane di segale. Sopra ho chiuso con un rametto di ribes rosso e ho spruzzato dell'olio di oliva. Veloce, fresco e per soddisfare il palato annoiato dal caldo. Buon appetito!

Fatemi sapere se vi piace o se avete voglia di altri consigli. Buon week end !!

antipasto veloce e piacevole !! Tortini

Per un antipasto veloce e che non porta via troppo tempo, questa volta ho preparato 2 favolosi tortini. Uno è una caprese, l'altro è con zucchine e ricotta. Vi spiego come: Per il primo tortino, ho solo fatto un carpaccio di pomodoro da insalata e di mozzarella di bufala, il tutto montato sopra un disco di pane nero (segale). Irrorato con olio di oliva e del basilico fresco. Per il secondo, ho sempre messo una base di pane di segale, poi ho trifolato le zucchine tagliate a rondelle con aglio, olio e del peperoncino, poi sfumato con del vino bianco. Fatto questo, ho montato il tutto con il coppapasta alternandolo le zucchine alla ricotta, precedentemente isaporita con olio, pepe e sale. Per il sale, mi piace sperimentare ed usare anche dei sali diversi. Tipo quello rosa dell'Himalaya, oppure ce ne sono veramente tanti da provare. Ve lo consiglio. Per la decorazione ho usato della glassa di Aceto Balsamico di Modena. gnam gnam !!!

...sandwich express

....mmmmhhh ! diciamo che la foto non rende giustizia, però devo dirvi che erano ottimi. Per uno spuntino delle 11 sono perfetti. Ho preso del pancarrè americano morbido, si può anche tostare a piacere. Poi ho preparato dei semplici petti di pollo scottati sulla piastra, alternato al prosciutto cotto e del formaggio, tipo caciotta dolce. Chiuso con un'altro disco di pancarrè, una spruzzata di olio, dell'origano e il gioco è fatto. Li hanno divorati !! p.s. per non farli scivolare dal piatto, sotto il primo disco ho messo un velo di ricotta, in modo che rimangano fermi. 

....mangiare un piatto semplice non mi soddisfa, ho bisogno di crearlo come se dovessi dipingere un quadro ! Così il tutto viene gustato di più

...anguria gourmandise

....e perchè no, rinfrescarsi con un pò di anguria !! semplice. Coppapasta piccolo, monodose, anguria, granella di nocciole e sciroppo d'acero Canadese. Anguria Gourmandise....j'adore

variazione sul mini cake !

dovevo pur fare assaggiare il minicake di questo pomeriggio a qualcuno ! E quindi stasera lo ho rifatto per Roman. Ma con una variazione ! Con il coppapasta piccolino, ho ritagliato 2 cerchi dal Kinder Pinguì, ne ho inserito uno, poi ho messo uno strato di panna montata e uno di Philadelphia al cioccolato Milka. Ancora un lieve strato di panna montata e ho chiuso con un disco di Pinguì.

Sopra ho poggiato una pallina di gelato banana e caramello con arachidi salate caramellate fatto da me con la gelatiera. Poi ho decorato il tutto con un sac a poche e della panna. Ed infine granella di nocciole e sciroppo di acero Canadese. Quello dei pancake!

...pizza !!

la domenica, cosa vi è di meglio di una pizza ! ma non le vogliamo tonde e grandi, no !? Le facciamo con il coppapasta, e quindi le facciamo piccole e diverse.

Il sabato di solito acquisto all'Esselunga la pasta per la pizza, è già pronta. Lo so che farla da se è più buona, ma visto il tempo preferisco acquistrarla già pronta, 1,90 euro. buonissima !

Quindi questa volta invece di infornarla al solito nelle teglie tonde adatta alla pizza, ho steso la pasta e ne ho ricavate circa 20 con il coppapasta. Sono state farcite, una con pomodoro e bufala, mentre l'altra con zucchine bufala e un pezzetto di Mortadella Bologna a freddo. E' stata una cena divertente a mini pizze !

mini cake ! ...con Kinder Pinguì, Philadelphia al cioccolato Milka e panna montata

a guardarlo non è bellissimo, visto che devo esercitarmi di più con la sac a poche, però vi giuro che è una goduria ! come al solito preparo tutto quello che mi viene in mente in qualsiasi momento, devo avere però l'ispirazione. così è  la mia cucina !! se non ce, via al ristorante.

comunque ero in cerca di un dolcetto per allietare il mio palato, ed ecco qui cosa ho creato !

allora avevo un Kinder pinguì, la Philadelphia al cioccolato Milka, panna montata e tanta fantasia !!

Preso il coppapasta piccolino, sono riuscito a tagliare quasi due cerchi nel pinguì. Messo il primo cerchio di pinguì, ho messo uno stato di panna montata, poi uno strato di Philadelphia al Milka e chiuso con l'altro cerchio di pinguì. A questo punto va decorato con la panna. Io ho finito irrorando con dello sciroppo di acero.  squisito !

coppapasta

cous cous

cosa vi è di meglio che preparare un buon cous cous, fresco ed estivo. Il cous cous è facile da preparare e puoi aggiungerci tante cose, si presta bene, ed ancora meglio se usiamo il coppapasta. Fare una porzione grande.

Io ho scottato zucchine, peperone rosso e giallo, carote e scalogno, irrorato con del vino bianco. Ho mescolato il tutto assieme e ho decorato con del pesto, semplice.

Nel cucinare di solito non uso delle misure precise mi piace andare ad occhi, in base alle persone a cena.

Buon appetito !!

...sfizziosi, freschi e buoni !!

 cosa di più buono che vedere un pane ad alveare, che io compro in un panificio di Milano, morbido, sembra pizza Genovese, e farcirla con degli ottimi ingredienti estivi. ora vi dico come è semplice.

 

comincio con il prendere il coppapasta più piccolo, che fortunatamente è giusto per questo pane, fatto ad alveare dal quale puoi staccare a tuo piacere dei piccoli panini, fantastico!

questo, il primo. Lo ho diviso, messa la base nel coppapasta, poi ho preparato una ricotta con sale, pepe, un filo di olio, messo subito sopra alla base del piccolo panino. Poi ho proseguito con il tagliare un carpaccio di pomodoro, io adoro abbondare! Un pizzico di sale su quest'ultimo, un piccolo filo di olio ed ho chiuso con il 'cappello' del panino. Ho proseguito con un gemello vicino, poi ho spruzzto dell'olio di oliva e della crema di aceto balsamico. divorati !!

questo secondo poi è stato una apoteosi di piacere. Sempre usando il coppapasta piccolo e i panini piccoli ad alveare, questa volta li ho farciti con carpaccio di bufale, di zucchine e pomodoro. Chiuso ed irrorato con del pesto fatto al momento con delle foglie di basilico, olio, grana e nocciole, visto che non avevo i pinoli. gnam !

coppapasta

.....mi è sempre piaciuto cucinare, nonstante tutto, ho sperimentato e sperimentato, ma devo dire che dopo l'acquisto dei coppapasta mi si è aperto un mondo!!

Li adoro, non faccio altro che preparare piatti monodose, piatti decorati e tutto quello possibile ed immaginabile che si possa creare con i coppapasta......I love you !!
Questo spazio lo dedico a me e alla mia cucina 'creativa' al divertimento e la passione che mi fa avere tutto ciò.